BEBIDAS TIPICAS DE OAXACA

BEBIDAS TIPICAS DE OAXACA.

Curiosamente hay bebidas que son muy típicas de nuestro estado y que son las bebidas por excelencia para degustar sin embargo a veces nos preguntamos de que están hechas, es decir desconocemos los ingredientes indispensables para elaborar tan exótica bebida, en las siguientes líneas te explicare a cerca de algunas bebidas oaxaqueñas.

Tejate.

Esta bebida es muy conocida por todo el estado de Oaxaca y no solamente porque se lleva a cabo una feria del Téjate en San Andres Huayapam a finales de marzo y principios de abril, sino porque desde mucho tiempo atrás era una bebida prehispánica conocida como “Bebidas de los Dioses” y era utilizada principalmente para ceremonias religiosas.

¿Pero acaso sabes cómo se prepara y que ingredientes lleva?, si tu repuesta es no te invito a seguir leyendo esta nota para que al final disfrutes de un téjate bien frio.

Ingredientes:

• maíz
• cacao huesos de mamey
• flor de cacao
• Azúcar al gusto
• Hielo

Preparación

Paso 1: Cocer el maíz, una vez listo limpiar toda la cáscara y lavar hasta quedar completamente blanco. Moler.

Paso 2: Tostar los huesos de mamey, el cacao y las flores, moler todo junto. 

Incorporar esta mezcla al maíz y batir con las manos y los brazos en agua helada con azúcar.

Tepache de piña.

Es una bebida fermentada a base de piña y panela la cual contiene un grado de alcohol y conlleva algunos días para poder disfrutar de esta, aquí se mencionan como preparar esta deliciosa bebida para disfrutarla bien fría.

Ingredientes:

• piña
• cono de piloncillo o panela
• canela entera
• agua

 Preparación:

Paso 1: Disolver el piloncillo o la panela, en una olla se pondrá a calentar agua y cuando esta allá hervidos la retiramos del fuego y le agregamos la panela, así que mezclaremos bien el piloncillo hasta que este se disuelva completamente.

Paso 2: Lavar la piña y cortarle toda su cascara de esta, ya que solo ocuparemos la piel de la piña para elaborar el tepache.

Paso 3: colocamos el agua del piloncillo en un recipiente y le agregamos la cascara de la piña y la canela.

Paso 4: Lo tapamos completamente y lo dejamos reposar por algunos días.

Después de dos o tres días revisamos el recipiente si observamos que este ya tiene espumita blanca quiere decir que ya se está fermentando, por lo cual ya se puede tomar o puedes dejarlo algunos días más fermentado. En caso de que desees tomarlo ya solo retiras el líquido y a este le agregas unos hielos y listo ya puedes disfrutar de un delicioso tepache para el calor.

POZONQUE

Esta bebida data de la época prehispánica y solía servirse como ofrenda a los dioses. Actualmente se acostumbra a tomarla durante las fiestas de bodas o en ferias como la mixteca.

Ingredientes

•   maíz cocido
•  cacao tostado, bejuco
• hojas de cocolmeca. 

Preparación:

De esta combinación se forman bolas de masa que luego se disuelven en agua y se sirven en jarras de barro llamadas jícaras.





Fuentes consultadas:

https://www.mexicodesconocido.com.mx/tejate-bebida-de-dioses-base-de-maiz-y-cacao.html

https://que-hacer-en-oaxaca.mx/inicio/productos-oaxaquenos/bebidas/tejate/

https://www.aboutespanol.com/como-hacer-el-tepache-de-pina-805829

https://laroussecocina.mx/palabra/?s=Pozonque&post_type=palabra&vista=diccionario